Тесто для беляшей на сухих дрожжах — рецепт нежного и мягкого теста как пух
Самые вкусные и невероятно сочные беляши, которые зажарены на сковороде до золотистой корочки в домашних условиях. Способов приготовления теста для подобных изделий очень много, но приготовить их так, чтобы все просили рецепт могут далеко не многие люди.
Впервые беляши появились на столах царей Древней Руси, причем его принесли в дар татары. Дело в том, что название блюда «белиш» означает на татарском языке несладкий пирожок с начинкой из фарша и овощей.
Беляши – симбиоз удивительно вкусного пушистого теста и сочной мясной начинки с пряными травами. Эту выпечку обожают и дети, и взрослые, причем с удовольствием едят ее на праздниках.
Рецепт мягкого и нежного теста для беляшей как пух
Процедура приготовления основы для беляшей — невероятно воздушного и мягкого, словно пух, теста простая и экономичная. Секрет идеальных беляшей просто и заключается в правильно подобранных ингредиентах.
Если все ингредиенты качественные и имеют точные пропорции, то тесто для беляшей получается нежным, как пух. Если гости стоят на пороге, то можно приготовить выпечку по быстрому рецепту.
Ингредиенты:
- мука просеянная – 4 стакана;
- вода – ½ стакана;
- молоко – 1 стакана;
- соль – 1 чайн.л;
- сахар – 1 стол.л;
- яйцо – 1 шт;
- сухие дрожжи – 1 пакет на 11 г;
- разрыхлитель — 1 пакет на 10 г;
- подсолнечное масло – 2 стол.л.
Дрожжевое тесто, приготовленное для беляшей на основе воды, или же смешанное с молоком, поможет полакомиться вкусным лакомством, значительно сэкономив на продуктах. Кстати, бывалые кулинары советуют применять только некипяченую чистую теплую воду, они повторяют, что жидкость должна быть «живой».
Как замесить тесто по всем правилам, знает любая хозяйка, которая любит печь. Новички в кулинарии должны понимать, что тесто на первом этапе постепенно размешивается ложкой.
Как только тесто становится тугим, его продолжают месить вручную, руки при этом обильно смазываются растительным маслом. Подобное тесто похоже на базарное, поэтому изделия просто улетают со стола.
Этапы приготовления:
Открыть сухие дрожжи и добавить их в теплое молоко.
Добавить сахар, чтобы дрожжи распустились.
Добавить в опару 2 ст. ложки просеянной муки.
Все хорошо перемешать при помощи венчика.
Оставить массу для брожения на 7-10 минут в теплом месте.
В миску с просеянной мукой добавить просеянный через сито разрыхлитель.
Перемешать муку и разрыхлитель руками, как можно тщательнее.
Добавить чайную ложку соли (если человек любит соленое тесто, то норму увеличиваем до 2 ч.л.).
Добавить яйцо.
Влить в сухую часть будущего теста жидкую опару.
Перемешать все ингредиенты при помощи венчика и рук.
Подпылить стол мукой. Выложить на стол тесто и вымесить его.
Налить на поверхность столовую ложку растительного масла.
Вымешивать тесто, постепенно окуная его в масляную лужу.
Проделать подобную процедуру 2-3 раза.
Если тесто при растяжении не будет рваться, то можно перестать его месить (не более 5 минут).
Смочить руки растительным маслом. Сформировать из теста колобок.
Смазать маслом емкость, поместить в нее тесто, накрыть его пищевой пленкой.
Отправить в духовой шкаф с включенной лампочкой на полчаса.
Затем подбить тесто в миске руками в комок. Оставить в духовом шкафу при тех же условиях еще на 30 минут.
Молоко должно быть подогретым до комнатной температуры, если нет термометра, то следует проверять его, опуская палец. Если удержать его можно несколько минут, то все в порядке: начинаем готовить.
Для аромата можно применять нерафинированное ароматное растительное масло, приобретенное у проверенных поставщиков. Если же человек не переносит его специфический привкус, то следует использовать рафинированный аналог.
Если применяются обычные дрожжи, то их следует взять примерно 20 грамм. Муку нужно будет обязательно тщательно просеять, чтобы обогатить ее кислородом. От общего объема следует оставить пару горстей муки, чтобы добавить их после введения в опару.
Тесто, приготовленное по всем правилам, отличается гладкостью, оно легко режется или отрывается, при этом на разрезе можно увидеть мелкие пузырьки воздуха. Можно готовить из него выпечку соленую или сладкую, но во втором случае стоит добавить еще больше сахара.
Автор публикации
