Как приготовить мягкую и сочную индейку в духовке к праздничному столу
Индейка, запеченная в духовом шкафу, украсит новогодний праздничный стол, она порадует сочностью и пикантным вкусом. Птица быстро набирает вес, поэтому одной индейки хватит, чтобы накормить большую семью. Если приготовить ее правильно, то она станет фирменным блюдом, которое хозяйка будет готовить на каждое Рождество.
Индейка, которую принято запекать в духовке, считается классикой жанра, но научиться готовить ее непросто. Для большинства наших соотечественников эта птица непривычна, но блюдо, непременно, понравится нежным вкусом, хрустящей корочкой и необыкновенным ароматом. Как правило, сочную индейку готовят ко Дню благодарения американцы, а жители европейских государств считают ее просто крупной птицей, которую приготовить сложно. Если кулинарам понравилась подобная птица и будет найден свой рецепт, то индейка, запеченная в духовом шкафу, надолго поселится в доме.
Рецепт мягкой и сочной индейки запеченной в духовке на праздничный стол
Сочная индейка в духовом шкафу получится просто идеальной, если нашпиговать птицу мелко нарезанным салом. Чтобы приготовить целую птицу и не лишить ее сочности, ее следует постоянно поливать выделяющимся жиром. Чтобы не пропала сочность индейки, следует подобрать правильный маринад и запекать ее в фольге не менее 3.5 – 4 часов.
Сочности индейке может добавить соблюдение некоторых простых правил. Чтобы не подгорело филе на груди птицы, ее следует накрыть отрезом пищевой фольги или же несколькими полосками бекона. Перед тем, как подавать индейку на праздничный стол, следует подержать ее в духовом шкафу не менее 25-30 минут, чтобы она вызрела в собственном соку и сохранила сочность.
Ингредиенты:
- тушка индейки – 7 кг;
- масло сливочное – 300 г;
- масло оливковое – 3 ст. л;
- черный перец – 1 ст.л;
- белое вино – 0.5 стакана;
- вода – 1 стакан;
- паприка – 2-3 ст.л;
- красный перец – 1 ст.л;
- розмарин – 8-10 веточек;
- лимон – 2 штуки;
- яблоки кислые – 3 шт;
- чеснок – 6-7 зубков;
- соль – 140-150 г;
- зелень петрушки, укропа, листы салата для декорирования блюда
- картофель – 0.5 кг.
Чтобы приготовить идеальную индейку, нужно отталкиваться от ее размеров и веса. Например, птицу, которая весит не более 5 килограмм, стоит запекать в духовом шкафу не более 3 часов. Если индейка весит примерно 8 килограмм, то извлекать ее из духовки придется только через 5 часов. От веса птицы зависит количество соли, которое будет втираться в тушку, поскольку на каждый килограмм мяса рекомендовано брать по 20 грамм крупной поваренной соли.
Маринад рекомендуется процеживать, потому что кусочки чеснока имеют свойство подгорать на тушке. Густую часть маринада из сита не стоит выбрасывать, поскольку ее можно поместить внутрь индейки для обеспечения стойкого аромата. Для того, чтобы сделать массу ароматнее, можно заменить свежие веточки розмарина на 10 грамм тимьяна или на 20 грамм прованских трав.
Этапы приготовления:
Натереть индейку под кожей и сверху солью.
Массирующими движениями натереть тушку солью изнутри.
Растопить сливочное масло на паровой бане. Выдавить в масло сок из одного лимона, разрезанного пополам. Мелко нарезать или пропустить через чеснокодавилку чеснок. Добавить чеснок и специи в растопленное масло.
Добавить мелко нарезанный розмарин. Дать маринаду настояться 20-30 минут. Процедить массу через сито.
Массирующими движениями обмазать индейку с внутренней и наружной стороны. Оставить мариноваться на 6-8 часов.
Разрезать яблоки на 4 части, удалив середину.
Порезать на толстые кружки второй лимон.
Начинить тушку лимонами и яблоками. Связать бечевкой ноги индейки, зафиксировав узел на брюшке.
Смазать тушку оливковым маслом.
Положить индейку на противень. Долить в емкость воду и белое вино, чтобы тушка не подгорала. Накрыть тушку несколькими листами фольги.
Поставить индейку в заранее разогретый духовой шкаф. Выпекать при температуре 180 °C примерно 3-3.5 часа.
На отдельном противне запечь в духовом шкафу, нарезанный на дольки, картофель с оливковым маслом.
Выложить на овальное блюдо слой петрушки, листьев салата, укропа. Поместить на подушку из зелени индейку.
Разложить вокруг птицы запеченный картофель.
Через два с половиной часа проведенных в духовке тушку нужно освободить от фольги. Каждые 30 минут противень следует вытаскивать и обильно смазывать птицу оставшимся маринадом, чтобы придать ей насыщенный золотистый оттенок и пикантный вкус. Перед подачей на стол необходимо разрезать нитки, птица будет идеально держать форму. Птицу на стол можно подавать целиком или заранее нарезав ее на порционные кусочки.
Автор публикации
